Achards de légumes
Type de recette :
Recette Réunionnaise
Catégorie :
Plats principaux
Sous-Catégorie :
Légumes
Ingrédients :
Description :
Recette pour 6 personnes
Étapes :
l. Émincer le chou et les oignons
2. Éplucher les carottes. les oignons et l'ail
3. Hacher en julienne (en longs bâtonnets finsl les carottes, haricots verts, gros piments
14. Piler l'ail, le gingembre, les piments et le sel
5. Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire revenir séparément le chou (4 mn), les
haricots verts (3 mn), les carottes (4 mn), les gros piments (on peut ne pas les faire cuire)
Ces légumes doivent cuire jusqu'à léger attendrissement (mais ne doivent pas devenir mou)
6. Réserver au fur et à mesure les légumes dans un grand bol
7. Faire chauffer 1 c. à s. d'huile dans la poêle ; incorporer les oignons et les faire légèrement dorer 1 mn
8. Ajouter les épices pilées en remuant constamment, incorporer le curcuma. Bien mélanger
9. Verser les légumes dans un grand bol ainsi que les oignons. Mélanger le tout
IO. Laisser refroidir ; incorporer le vinaigre, mélanger : c'est prêt !
Astuces :
NOS CONSEILS
Se sert en accompagnement ou en entrée ; délicieux également en sandwich !
Se conserve plusieurs jours au réfrigérateur
Recette créée par : r.melin