Les Grains
Type de recette :
Recette Réunionnaise
Catégorie :
Plats principaux
Sous-Catégorie :
Légumes
Ingrédients :
Description :
Pour 4 personnes
Étapes :
1. Trier et laver les grains
2. Mettre dans une grosse marmite à fond épais tes haricots dans 2 fois teur volume d'eau froide
3. Amener à ébullition et laisser cuire à couvert et à feu doux pendant 1h15 mn
4. 15 mn avant la fin de la cuisson des grains, éplucher et émincer l'oignon, piler
l'ail avec le sel, le poivre et le gingembre
5. Dans une petite casserole faire roussir tous ces ingrédients
et la branche de thym dans 1 c. à s. d'huile (3/4 mn)
6. Au terme des 1h15 de cuisson des haricots. y ajouter les épices roussis.
mélanger délicatement
7. Laisser mijoter une quinzaine de minutes
Prévoir 1 heure de cuisson à la marmite pour les lentilles
On peut faire tremper les haricots depuis la veille afin d'en raccourcir le temps de
Prévoir alors 50 mn de cuisson
Vous pouvez également utiliser une cocotte-minute les temps de cuisson seront de 45 mn pour les haricots et de 20 mn pour les lentilles
Astuces :
NOS CONSEILS
Éviter absolument la cuisson des haricots à la cocotte-minute si les grains ont trempé :
leur peau se décolle facilement et risque d'obstruer les soupapes de sécurité à la cuisson
Recette créée par : r.melin