Riz Blanc/Jaune
Type de recette :
Recette Réunionnaise
Catégorie :
Plats principaux
Sous-Catégorie :
Légumes
Ingrédients :
Description :
Pour 4 personnes
Étapes :
Cuisson traditionnelle du riz blanc
Laver le riz en plusieurs fois jusqu'à l'obtention d'une eau limpide (3 fois minimum)
Mettre le riz dans une marmite additionné d"une fois et demie son volume d'eau
Amener à feu vif à ébullition (à découvert)
Réduire alors le feu au minimum. couvrir (en laissant un petit espace entre le couvercle
et la marmite)
Le riz est cuit lorsque l'eau est complètement évaporée
Cuisson au Rice cooker
Laver le riz én plusieurs fois jusqu'à l'obtention d'une eau limpide (3 fois minimum)
Mettre le riz avec une fois et demie son volume d'eau dans le rice cooker
Mettre l'appareil sous tension le riz sera parfaitement cuit et conservé à température
sans se dessécher jusqu'au moment du service
Cuisson du riz jaune
Même lavage que le riz blanc et même proportion d'eau
Additionner la marmite ou au rice cocker l'oignon émincé, l'ail et le gingembre pilés. la
branche de thym. la cuillère d'huile et le curcuma mélanger, saler. poivrer
La cuisson est identique au riz blanc
Astuces :
NOS CONSEILS
1 verre de 20 cl 150 gr de riz
La proportion dleau pour la cuisson peut varier selon la qualité du riz.
Prévoir 150 gr de riz sec par personne lorsqu'il accompagne un plat unique.
Recette créée par : r.melin